食譜/子宮顧好人不老!十字花科蔬菜防乳癌、子宮頸癌-蒜子山藥芥蘭雞丁
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食譜/子宮顧好人不老!十字花科蔬菜防乳癌、子宮頸癌-蒜子山藥芥蘭雞丁
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女性朋友想要保護子宮,植物性荷爾蒙攝取非常重要!藥膳達人林秋香教大家製作這道「蒜子山藥芥蘭雞丁」,山藥加十字花科蔬菜幫助預防婦癌。
材料
大蒜10粒、山藥300克、芥蘭苗300克、雞胸肉450克、紅棗10粒、薑黃粉10克、洋蔥丁60克、橄欖油、黑胡椒、鹽、酒適量、牛奶1杯、玉米粉適量。
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作法
1.雞胸切丁加入酒、鹽、胡椒、牛奶、玉米粉醃好。
2.熱鍋,芥蘭苗與少許水同時下鍋,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘左右,並將芥蘭苗夾出備用。
3.熱鍋放入大蒜、洋蔥、橄欖油後,稍微炒一下。接著放入雞肉,再加入薑黃粉炒到9分熟。
4.將山藥、紅棗放入雞丁中,並加入牛奶、鹽、胡椒調味後,放在芥藍苗上即可。
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Tip
薑黃粉太早放入容易焦掉,而且營養成分也容易流失,建議先爆香大蒜、洋蔥,並放入雞肉後,再加薑黃粉即可。
營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,更年期後的女生飲食重點在於「少」,減少飽和脂肪攝取,不要吃太多的紅肉等,另外也要少吃精緻食物,建議所有的人都應做到這兩大原則。
陳欣湄指出,除了植物性荷爾蒙外,過去曾有許多研究發現,十字花科蔬菜如芥蘭、高麗菜、花椰菜、蘿蔔類等,含有「吲哚」成分,可以預防乳癌、子宮內膜癌、結腸癌、前列腺癌等。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.林秋香老師
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