從田間到餐桌 聖母專校幼保食農教育 發現在地好味道
記者陳木隆∕宜蘭報導
認識在地食材、落實地產地銷！聖母醫護管理專科學校幼保學分班食農教育老師蕭彩琴，特別規劃兩波的田間體驗課程，將學員帶往員山鄉和冬山鄉採收當季筊白筍和菱角，親身體驗農園野趣，並從田間到餐桌的過程中，充實食農教育的知識與經驗。
蕭彩琴表示，食農教育指的是運用教育方法，培育國民瞭解國民基本農業生產、農產加工、友善環境、友善生產育養及畜牧、動物福利、食物選擇、餐飲製備知能及實踐、剩食處理，增進飲食、環境與農業連結，促使國民重視自身健康與農漁村、農業及環境永續發展，並採取行動的教育過程。
▲採收筊白筍做成鮮甜好料理。（圖∕蕭彩琴提供）
時值秋天，是筊白筍和菱角的盛產期。蕭彩琴特別將食農教育課程，從教室拉到田間。10月14日帶領學員親子前往員山鄉樹仔下體驗採收筊白筍，再一起剝筍殼，煮成鮮甜味美的料理，共同享用。初觸農事的學員們感到十分驚喜又有趣。學員尤莉筑說：「我這都市人，第一次下田，很佩服我自己沒有驚聲尖叫，多了一次不同的經驗，能與孩子們分享，很讚的體驗。」
10月28日學員親子到冬山鄉體驗採菱角，也是鮮事一籮筐，除了授課老師外，所有學員都是吃過菱角卻未曾見過菱角田及菱角植株的本尊，大小朋友第一次看到菱角植株真面目，無不嘖嘖稱奇～對於菱角植栽的樣貌和生長情形，直呼好新奇、超特別的。
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▲親子採得菱角煮成美味佳餚，共享現採現吃好滋味。（圖∕蕭彩琴提供）
在菱角的體驗活動中，學員們不僅看見菱角完整的本尊，還從採收、料理到餐桌，全程參與，分組設計並煮成三道菱角佳餚：「菱雞一動」雞湯、「蘑菱兩可」濃湯、「當蓮藕排骨遇到菱角」湯，大家一起分享，吃得津津有味，個個滿意又開懷。
此次採菱角，雖然細雨綿綿，但大家熱情不減，授課老師還設計了菱角遊戲和學員親子同樂，師生、親情、友情指數，在互動中升溫，彼此收穫滿滿。學員們此行，亦透過親訪農田及農友，認識友善環境栽種對土地的愛護與尊重，也從中看見環境永續發展的重要性。
目前正是菱角盛產期，想要認識菱角的生長，不用大老遠跑到中南部，宜蘭縣冬山鄉農友林世明正在推行菱角食農體驗活動，每團10人以上，每人250元，體驗20分鐘，現場提供熟食菱角品嚐，採購當日新鮮現採菱角2斤180元(需預訂)。洽詢電話0932-090483林世明。
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