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食譜／子宮顧好人不老！十字花科蔬菜防乳癌、子宮頸癌－蒜子山藥芥蘭雞丁

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女性朋友想要保護子宮，植物性荷爾蒙攝取非常重要！藥膳達人林秋香教大家製作這道「蒜子山藥芥蘭雞丁」，山藥加十字花科蔬菜幫助預防婦癌。

材料

大蒜10粒、山藥300克、芥蘭苗300克、雞胸肉450克、紅棗10粒、薑黃粉10克、洋蔥丁60克、橄欖油、黑胡椒、鹽、酒適量、牛奶1杯、玉米粉適量。

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作法

1.雞胸切丁加入酒、鹽、胡椒、牛奶、玉米粉醃好。

2.熱鍋，芥蘭苗與少許水同時下鍋，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘左右，並將芥蘭苗夾出備用。

3.熱鍋放入大蒜、洋蔥、橄欖油後，稍微炒一下。接著放入雞肉，再加入薑黃粉炒到9分熟。

4.將山藥、紅棗放入雞丁中，並加入牛奶、鹽、胡椒調味後，放在芥藍苗上即可。

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Tip

薑黃粉太早放入容易焦掉，而且營養成分也容易流失，建議先爆香大蒜、洋蔥，並放入雞肉後，再加薑黃粉即可。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，更年期後的女生飲食重點在於「少」，減少飽和脂肪攝取，不要吃太多的紅肉等，另外也要少吃精緻食物，建議所有的人都應做到這兩大原則。

陳欣湄指出，除了植物性荷爾蒙外，過去曾有許多研究發現，十字花科蔬菜如芥蘭、高麗菜、花椰菜、蘿蔔類等，含有「吲哚」成分，可以預防乳癌、子宮內膜癌、結腸癌、前列腺癌等。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．林秋香老師

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