營養

炎夏吃絲瓜消暑助眠又美白！菜瓜布居家清潔好幫手 絲瓜水天然保濕聖品 DIY很簡單

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「大暑」到來烈日當頭，正值絲瓜產季，絲瓜不但營養價值高，而且消暑解熱；絲瓜水是天然美容保濕聖品；菜瓜布則是居家清潔好物，全株都是寶！不過，營養師提醒，絲瓜是高鉀食物，洗腎病友不能常常吃。

中山醫學大學營養系研究員、營養師莊慧如表示，絲瓜含有膳食纖維、植化素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、瓜氨酸及核黃素、維生素C，營養豐富，酷熱的夏天裡吃絲瓜，能助消暑、解熱，減輕身體的煩躁感。夏天食慾不振時，以絲瓜和冷凍海鮮烹煮一碗「海鮮絲瓜麵」，簡單就能吃得營養又消暑。

莊慧如營養師提醒，挑選絲瓜宜選擇條紋明顯且顏色較綠較為新鮮，若顏色轉淡綠色時已經是老瓜，購買時以手估量，飽實豐盈、沉甸甸為佳。

絲瓜水分、纖維含量高 美顏又助眠

台北農產則介紹絲瓜的5個知識。

1.水分纖維一次補足

新鮮絲瓜含有豐富水分＆纖維，因此吃絲瓜可以同時補充，水分及攝取纖維質，緩解便祕。

2.吃絲瓜助好眠

絲瓜能活絡氣血，改善因腦部供血不足狀況，能鎮靜安眠改善睡眠問題，營養師建議睡前空腹更助眠。

3.天然美容食材

絲瓜含有豐富維生素Ｃ，可以讓皮膚潔白細緻，還可用絲瓜水敷臉保濕。

4.品質好壞摸摸看

輕壓絲瓜確認品質，新鮮絲瓜有彈性，軟綿可能已經過熟。

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5.密封冷藏加長保存

絲瓜買回家如果2天內沒吃完，不用削皮套上廚房紙巾及塑膠袋，放冰箱冷藏，可以加長保存期限。

腎友餐餐只吃絲瓜麵線 母湯哦！

不過，莊慧如營養師提醒，洗腎病友不宜常吃絲瓜！她分享，曾有一位獨居腎友，平時只吃自己種的蔬菜，夏季正值絲瓜產季，他餐餐只吃絲瓜麵線，竟導致血鉀含量太高！營養師表示，雖然絲瓜的鉀含量與葉菜類相比不高，但因絲瓜的鉀離子無法藉由汆燙去除，建議洗腎友淺嘗幾口就好，不可常吃絲瓜。

菜瓜布、絲瓜水 簡單DIY

行政院農委會則介紹可簡單DIY的絲瓜水和菜瓜布。

菜瓜布 家中清潔好幫手

1.製作天然菜瓜布需要一個過熟的絲瓜，須放置3～4個月讓它繼續長到表面變成咖啡色。
2.轉為咖啡色的絲瓜，等內部纖維乾燥，可徒手剝去外殼，剩下的絲瓜纖維就是絲瓜絡。
3.將剝完的乾燥絲瓜絡，輕輕敲打讓絲瓜籽掉落出來。
4.最後可依喜好切成塊狀，就完成了方便使用的菜瓜布。

絲瓜水 天然美顏專用

1.離絲瓜主蔓基部約1公尺處切斷。
2.用美工刀將剪下的絲瓜藤蔓斜切。
3.將絲瓜藤蔓插入空玻璃瓶中，建議可用衛生紙將藤蔓包圍捲起，塞入封住瓶口，避免其他雜質掉入瓶中。注意玻璃瓶要保持乾燥，如有生水會使絲瓜水變質。
4.靜置等待絲瓜水滴入瓶中，採集8分滿後，可倒至大容器中，空瓶放回重複2、3步驟，直到絲瓜藤蔓不再滴出絲瓜水。

農委會提醒，絲瓜水怕曬太陽，下午5點後蒐集較妥當，或者可用資材蓋住絲瓜水，以免壞掉的情形發生，透明的絲瓜水品質較佳，若有混濁情形表示絲瓜水被汙染，最好沉澱再過濾。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／．．

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