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水果這種吃法，殺傷力很強！水果怎麼吃才不會脂肪肝、高血糖？

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天氣愈來愈熱，也增加民眾買涼飲來解渴的機率。不少人知道手搖飲對健康負擔大，因此改喝罐裝果汁或現打果汁，專家提醒，「水果用喝的」對血糖和體重控制有不小的殺傷力；不少研究也表明，水果糖分高，過量反而增加脂肪肝 、肥胖風險。

善用牙口功能，水果「用吃的」最好

大家都知道，多吃天然蔬果有益健康，想喝點甜的，會改買罐裝果汁或現打果汁；但你曾想過，若一次攪打2、3種以上的過甜水果，果汁瞬間變成高GI值飲品，這對血糖和體重控制很有殺傷力！

營養師宋明樺表示，長期將水果打成果汁用喝的，對身體的負擔不亞於含糖飲料。她說明，果汁中的甜味來自天然果糖，在體內吸收速度快，進而影響血糖，血糖一高就會刺激胰臟分泌胰島素，將血液中的糖分帶到細胞中利用或形成脂肪儲存起來，進而導致肥胖。

與高果糖糖漿（人工果糖）比較起來，水果中的果糖雖然是天然的，但是長期、大量的攝取，對身體還是會造成不小負擔，所以「水果用吃的取代喝的」。不過若蔬果汁中，蔬菜比例遠高於水果，相對稀釋了糖分的量，殺傷力就會降低不少。

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脂肪肝和「果糖」有關係，過甜水果一次只能吃半碗

另外，台大醫學院名譽教授楊培銘醫師也曾指出，脂肪肝和「果糖」也有關係！當果糖進入人體之後，必須透過肝臟代謝、產生熱量，在肝臟轉變為三酸甘油酯；如果攝取過多的糖分，脂肪就會囤積在肝臟細胞裡，增加肝臟負擔、變成脂肪肝。楊培銘提醒，所以果糖類，特別是甜的水果，要注意攝取量。

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宋明樺建議，太甜的水果一次只能吃半碗，微甜水果一次只能吃一碗。另外，飯前飯後1小時避免吃酸性水果，像葡萄柚、柑橘類、檸檬等水果，因為富含果酸、有機酸，屬於酸性水果，比較容易刺激胃酸分泌造成胃食道逆流、加重胃潰瘍的不適。

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減肥要挑「低GI值水果」

營養師劉怡里則提醒，高甜度的水果是減肥大敵，民眾在減肥時，可以攝取低GI（升糖指數）水果，幫助血糖控制。低GI值水果包括蘋果、芭樂、葡萄柚、小番茄、奇異果等，且食用時盡量不要打成果汁，會流失其原本的纖維質。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．楊培銘醫師．劉怡里營養師

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