不只肉有蛋白質 醫點名「5蔬菜」含量高！營養更全面

人體需要充足的蛋白質，以利肌肉合成、組織修復、免疫力提升等，但若為素食者或短期內缺乏肉、蛋類食物，其實也可從蔬菜補足，醫師表示，許多蔬菜含有豐富的蛋白質，他列舉5種富含蛋白質的蔬菜，包括花椰菜、甘藍菜、地瓜葉、菠菜、玉米筍。

兒童內分泌科醫師陳奕成在其表示，有些民眾為素食主義，或短期內缺乏肉、蛋等食物，這時可從蔬菜中攝取蛋白質，他推薦5種蔬菜，以每百公克蔬菜所含蛋白質而言，花椰菜含3.7克蛋白質居葉菜類之冠，甘藍含3.4克蛋白質、地瓜葉含3.2克蛋白質、菠菜含2.5克蛋白質、玉米筍含2.2克蛋白質。

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他並表示，上述蔬菜不僅含有豐富的蛋白質，並含有多種重要的營養素，例如各種維生素、葉酸、鈣、鎂等，多攝取這類蔬菜，可獲得更全面的營養補充，促進身體健康。

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