抗癌神菜「青花菜」4類人不適合多吃!當心傷腎、傷腸胃、影響凝血
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抗癌神菜「青花菜」4類人不適合多吃!當心傷腎、傷腸胃、影響凝血
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青花菜又稱為綠花椰菜,每年11月至隔年4月,是台灣青花菜盛產期,根據行政院農委會資料顯示,青花菜營養成分齊全且含量高,位居同類蔬菜之首。不過醫師提醒,腎功能不佳、凝血功能異常、腸道功能不佳和開完腸胃消化道手術者,都不適合多吃。
青花菜含蘿蔔硫素、硫配醣體
嘉義基督教醫院家庭醫學科醫師安欣瑜表示,青花菜的維生素C含量豐富,每100克青花菜,維生素C就有75.3mg;另外,青花菜當中抗癌成分「蘿蔔硫素」含量也很高,更有高抗氧化物質「硫配醣體」,堪稱抗癌神菜。此外,青花菜還有蛋白質、膳食纖維、維生素A、葉酸、鈣、鎂、磷、鉀等,營養價值相當豐富。
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4類人不適合多吃
高齡醫學科醫師傅裕翔提醒,綠花椰菜雖然營養豐富,含維生素C、K、葉酸、膳食纖維等,但是,並不是每個人都可以安心大啖綠花椰菜。如果你符合以下幾種狀況,食用時要特別注意。
①腎功能不佳
由於綠花椰菜含有大量的鉀,對於腎功能不佳的人,可能反而會對健康造成危害。
②凝血功能異常
綠花椰菜中豐富的維生素K,扮演人體凝血功能上重要的角色,但如果是凝血功能異常者,攝取時需特別注意。
③腸道功能不佳
由於綠花椰菜含有大量纖維,可以讓腸道細菌製造對大腸有益的短鏈脂肪酸,但腸道功能不佳的話,過多的綠花椰菜可能反而會導致消化不良等腸道問題。
④開完腸胃消化道手術
雖然膳食纖維對腸胃有幫助,但若是剛動完手術,需要採低渣或溫和飲食的人,高纖維可能會對腸胃健康造成影響。
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3步驟清除農藥殘留 避免營養流失蒸3分鐘就好
安欣瑜提醒,烹煮青花菜要小心農藥殘留問題,建議3步驟清潔,清除殘留的農藥。
1.以清水先浸泡青花菜3分鐘,待農藥溶解在水中。
2.開最小的水,用流動的清水沖洗10分鐘,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
3.最後再切菜,避免農藥汙染刀具。
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青花菜是營養且有飽足感的蔬菜,老少咸宜,也是很適合減重吃的聖品。安欣瑜補充,過度烹調青花菜,會讓青花菜營養價值流失,建議蒸2分鐘至3分鐘即可。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/.安欣瑜醫師
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