90年老味道成絕響！花蓮名店「戴記扁食」公告8/31歇業

實習記者蔡明惠／綜合報導

遊客到花蓮旅遊必吃的「戴記扁食」，同時也是已故總統蔣經國的愛店，第3代經營者戴玉麗日前在店裡張貼公告：「考慮年歲逐高，體力不堪負荷經營，將於2023年8月31日結束營業」，消息傳出讓許多老客人驚訝與不捨，又一家傳承歷久的地標美食即將消失。想念這家美味扁食的朋友，得把握最後一個月的時間去回味。

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「戴記扁食」與「液香扁食」師出同門，都是傳承自戴家老祖父戴阿火的手藝，是花蓮在地傳承90多年的老店，其祖傳特殊的擀麵法，讓扁食能久煮不爛又細緻，內餡以新鮮豬肉為主，高湯清淡不油膩，再配上油蔥酥跟芹菜提升香氣，襯托著扁食，味道及口感恰到好處。

對於「戴記扁食」傳出歇業，花蓮在地人氣部落客跳躍的宅男表示震驚，他說，開業數十年的「戴記扁食」，已經存在於花蓮人的記憶中，雖然熄燈原因是老闆年紀大了，但還是覺得可惜。跳躍的宅男說表示，花蓮人都愛戴記的好味道，他以前還會加入他們自製辣醬，做成屬於戴記版的紅油炒手，而這樣的難忘味蕾也將留在大家的記憶中。