阿里旗下盒馬 組預製菜生態聯盟

香港信報報導，總部位於上海的盒馬鮮生（簡稱盒馬）於2015年成立，提供線上及線下服務，標榜自家配送系統可在30分鐘內，向盒馬門市半徑3公里範圍內的客戶送貨。截至2022年3月底，盒馬擁有273家自營盒馬門市，主要位於大陸一線、二線城市。

陸媒金融界報導，自2023年以來，預製菜熱度不減，市場加速擴張，預估2026年預製菜市場規模將超過人民幣1兆元。但由於業者水準參差不齊，產品端一直存在食安難控、品項單一、味道還原度不高等缺點。

盒馬CEO侯毅9日表示，預製菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品項，而預製菜的成功關鍵，取決於食品製程及技術的持續進步，但目前業界面臨的最大機遇與挑戰，就是食品的還原度。

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盒馬預製菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬帶頭成立預製菜生態聯盟，希望與產業主要上游原料企業、中游生產加工企業，以及掌握最新食品科技的大專院校等進行優勢互補，共同解決預製菜產業目前面臨的種種難題。

陳慧芳指出，與農林漁牧領域的頂尖原料企業合作，一手獲取新鮮、優質、安全的食材。與主要中央廚房合作，讓預製菜生產標準化。與擁有先進食品技術專利的學校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創新等難題。與知名小家電企業合作，針對最新的烹飪風潮量身訂做研發菜品。

另一方面，市場4月傳出，阿里巴巴正在和中金公司、摩根士丹利等投行合作，幫助籌備盒馬在香港IPO事宜。該計畫仍處於早期階段，可能要到2024年或更晚的時間才會上市，IPO規模與目標估值仍在審議中。

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https://www.chinatimes.com/newspapers/20230510000165-260203