湖北武漢：為複課師生築起食品安全“防火牆”

　　中國消費者報報道(郭鵬 記者吳采平)5月9日，《中國消費者報》記者從湖北省武漢市市場監管局獲悉，為切實保障複課師生的就餐安全，該局採取指派市場監管專人點對點負責，通過開展多輪巡查指導“回頭看”，為武漢市首批複課的近6萬師生築起食品安全“防火牆”。

　　記者了解到，截至目前，武漢市高中畢業年級(含中職學校和技工學校的畢業年級)第一批共有121所學校複課，返校學生總人數約5.78萬。以武漢市武昌區、洪山區為例，武昌區現有12所學校共4434名學生復學，其中6所學校採取第三方配送就餐，其餘均為本校食堂供餐。而洪山區第一批開學複課學校有9所，其中2所學校為集中配送供餐，其餘均為學校食堂供餐。

市場監管工作人員對配餐進行檢測取樣。

　　5月8日，武漢市武昌區市場監管局和該區教育局相關負責人來到文華中學檢查。此前，該局監管人員已對學校後勤負責人和食堂工作人員培訓並多次督導檢查，在落實疫情防控措施的同時，確保學生就餐安全。

　　武昌區市場監管局糧道街市場監管所所長袁承敏嚴格按照要求消毒后，走進后廚逐一檢查。牆上懸掛一排本子：10本供應商資質存放本，記錄著採購的食品原料出處;15本食堂管理記錄本，則清晰記錄著檢測體溫、清洗煙道、潲水去向等事項。

　　就餐時，文華中學63名高三學生，每人間隔1.5米，鞋底消毒後進入食堂。師傅們已將分裝好的午餐飯盒放在桌上，原本一張桌子坐6人，現在一人一桌，每張桌上寫着學生名字，大家同向而坐。

　　武昌區市場監管局副局長郭斌向記者介紹說：“轄區內所有學校，全部檢查落實到點，特別是針對學校自供食堂，多次進行全面清洗消毒並嚴格落實日常管理。每所學校還安排2名監管人員點對點負責。”

　　為了保障復學學生食品安全，武漢市各區市場監管局已舉辦了多場次食品安全培訓，將食品風險點、食品安全關鍵控制點一一向學校食品安全負責人進行了講解、指導，並開展多輪次“回頭看”檢查，確保無遺漏、無死角。

　　與此同時，武漢市市場監管局、武漢市教育局、武漢市衛健委聯合印發了《武漢市2020學校開學疫情防控與食品安全隱患排查實施方案》和《學校集體用餐配送盒飯食品安全指導意見》，指導和督促各區市場監管部門、教育局壓實屬地監督和管理的責任，創新監督和管理方式，確保校園食品安全。

學生有序排隊取餐。

　　“在特殊時期，學校應當結合實際情況，制定個性化的供餐保障方式。”武漢市市場監管局餐飲處相關負責人告訴記者，學校必須嚴格落實校長食品安全責任關、人員管理關、食材採購關、烹飪加工關，落實食品安全校長負責制，在實際操作過程中及時發現問題，整改問題，健全校園食品安全管理體系，為學校師生安全用餐築起一道“防火牆”。不僅如此，在監管模式上，針對各學校已嚴格實行封閉化管理，市場監管部門大力推廣遠程監管，鼓勵藉助“明廚亮灶+互聯網”，對學校的后廚、配餐間、就餐間等多個“場景”，遠程直播，以便能及時發現食品安全問題和風險隱患。

責任編輯：覃輝

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