蕎麥的功效與作用 苦蕎減肥美容
蕎麥的功效與作用 苦蕎減肥美容
2017-12-17 20:06 來源：互聯網 編輯：kuner
[導讀] 蕎麥的功效與作用,人們對蕎麥評價很高，特別是苦蕎，減肥美容、降血糖、降血脂、降血壓、疏肝和胃……蕎麥的確有很高的食用和藥用價值…
人們對蕎麥評價很高，特別是苦蕎，減肥美容、降血糖、降血脂、降血壓、疏肝和胃……蕎麥的確有很高的食用和藥用價值，但並非包治百病的救命仙草，只是諸多天然食物中的普通一員，要理性認識並利用其營養保健功能。
蕎麥蛋白營養價值高，但消化率卻出了名的低 蕎麥的營養和保健價值與所含蛋白質、膳食纖維及蘆丁等黃酮類物質有關。蕎麥在能量和各種營養素提供量上與其他穀類相仿，無特殊之處，但其維生素E含量相對較高，但國人相對不容易缺乏。
在蛋白質方面，蕎麥有一定優勢。其中必需氨基酸比例適宜，組成合理，賴氨酸含量是麵粉的3倍，蛋白質營養價值整體高於米和面中的蛋白質。煮飯時搭配少量蕎麥，可產生很好的蛋白質互補效應，提升整體膳食的營養價值。
但蕎麥蛋白的消化率在穀物中卻是出了名的低，一次吃太多不但不易消化吸收，還會增加胃腸負擔，因此，每次量控制在半兩以下較好。
蘆丁含量是食物中的佼佼者，但發揮功效需一定量和濃度 蕎麥的很多保健功能，如控血糖、預防結腸癌等都建立在富含膳食纖維基礎上，與其他粗糧並無二致。不過，蕎麥中含有蘆丁，且含量是所有食物中的佼佼者，這卻是實打實的與眾不同。
蘆丁是一種黃酮類物質，蕎麥恭弘=叶 恭弘片和子粒中所含的蘆丁可提高毛細血管的通透性，維護微血管循環，加強維生素C代謝及促進其在體內蓄積等，因此，蘆丁常用於治療毛細血管變性引起的出血及高血壓的輔助藥物。
此外，黃酮類物質有消炎、抗過敏、利尿、解痙、鎮咳、降血脂、強心等作用。但這些作用的發揮需一定的量與濃度，不能直接認定為蕎麥的功效。
蕎麥偏寒涼，脾胃虛寒者不宜長期、大量食用蕎麥有消食積、排腸毒等食療效果，但蕎麥食偏寒涼，脾胃虛寒者最好不要長期、大量食用，偶爾吃點倒也不會有什麼危害。
說到這兒，總結下我對蕎麥的看法。吃得太多和膳食纖維缺乏是很多城市人共有的營養問題，每天用少量（如每天一兩）蕎麥等低加工粗糧代替部分精白麵粉、大米很好。蕎麥不見得比青稞、燕麥更好，但在氨基酸組成和蘆丁等黃酮類物質含量上，它與其他穀類有較大差異，這是它的特性所在，利用好這些差異能讓我們的膳食更平衡更營養。
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