營養

靈芝和牛樟芝差別在哪？誰的功效更好？吃牛樟芝要有效「看2關鍵」

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常聽說靈芝是珍貴的食材，對保養身體好，更有長輩拿靈芝與牛樟芝相比，指牛樟芝更珍貴。到底靈芝和牛樟芝有什麼區別？吃了有什麼功效？營養師來解答。

靈芝在亞洲地區較普及

營養師高敏敏說明，靈芝又被稱作「東方蘑菇」，生物學分類為靈芝科靈芝屬，外觀特色呈現漆狀光澤、雲狀環紋、赤褐色，一般來說有菌柄，傘下有孢子，氣味聞起來較淡香、味道微苦，大多生長在枯木外側，亞洲地區較普及。

牛樟芝是台灣特有較稀少

牛樟芝又稱「牛樟菇」、「台灣紅寶石」、「森林紅寶石」，是台灣特有種，較珍貴稀少，生物學分類為多孔菌科薄孔菌屬，一般只生長在百年以上的牛樟樹樹幹內壁，還有枯死後牛樟樹的潮濕表面，聞起來有強烈的牛樟芳香、味道較苦辛。

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靈芝、牛樟芝營養價值差異？

在營養功效方面，有效的活性成分主要是看「三萜類」，次要則看「多醣體」。靈芝所含的三萜類含量較低，種類約50多種，不過其多醣體種類較多，目前已分離到約200多種，主要為葡聚糖，大多存在靈芝細胞壁內壁。

而牛樟芝三萜類含量較高，種類約有200多種，但多醣體含量較少，僅1～2%。牛樟芝還有一般菇類裡沒有的其他珍貴活性成分Beta-葡聚糖、SOD超氧歧化酶等，因此能幫助我們增強體力、減少疲勞、調整體質。

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培育牛樟芝有3方法

高敏敏指出，牛樟芝屬於國寶級保育植物（千萬不能採摘），市面上會看到的牛樟芝通常是培育出來的。主要培育方式有3種，包括椴木培養、固態培養及液體發酵，其中以固態培養的CP值較高：

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第一種：椴木培養法

簡單來說就是在木頭上養殖牛樟芝，等成熟之後再採收來吃，從中萃取有效的成分。

第二種：固態培養法

將牛樟芝的菌種利用太空包裝或固態平盤的方式進行菌絲體培養，時間大概3個月。

第三種：液體發酵法

利用菌種液體發酵來收取菌絲，時間只要一到兩周，雖然很快速，但也因此讓牛樟芝的三萜類變少。

怎麼挑選有效的牛樟芝？

高敏敏表示，想知道牛樟芝是否真能有效幫助增強體力作用和調整體質，一定要注意它的三萜類活性成分檢驗報告，有了這份報告，才能說明其中所含可以加強防護力的物質；另外，還可以看產品上有沒有健康食品認證（附「小綠人標章」）。

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哪些人需要補充牛樟芝？

高敏敏特別推薦常熬夜的夜貓族、生活壓力大、常應酬加班、長輩想要保養、想調整體質的人可以補充牛樟芝。

◎ 圖片來源／高敏敏營養師．TVBS．達志影像/shutterstock提供
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