營養

茼蒿菜功效有哪些？通血脈、降膽固醇！醫推好吃茼蒿這樣挑 1料理超美味

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又到了茼蒿的季節，好吃又有特殊香味的茼蒿，除了美味外，還有什麼好處？中醫師羅明江表示，茼蒿營養豐富，具有利腸胃、通血脈、降膽固醇等好處，適合大多數人食用，建議民眾依照4招選出好吃、新鮮茼蒿。

茼蒿季節是11月下旬～12月中旬

茼蒿是菊科茼蒿屬植物，一年生草本。羅明江說明，茼蒿的生育期並不長，只有在冷涼的季節才適合生長；在溫暖的氣候裡，只會抽花苔，不會長葉子。在台灣大約是在11月下旬進入生產季，大約到12月中旬會盛產。

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茼蒿的嫩莖與葉都可以吃，為冬季重要蔬菜之一。羅明江指出，冬天是茼蒿最好吃的產季，堪稱為火鍋的好朋友，依據農糧署資料，各縣市均有種植，主要產區則是集中在雲林縣二崙鄉。

在唐．孫思邈《備急千金要方》中記載：「茼蒿，味辛平，無毒，安心氣，養脾胃，消痰飲。」《得配本草》也提及「茼蒿」：「利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。」等功效。

茼蒿菜功效

羅明江補充，茼蒿營養相當豐富，其中β-胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜，亦可在人體內轉換成維生素A，提高了維生素A的利用率，維持在暗處的視覺，增進皮膚與黏膜健康，也有助於骨骼、牙齒發育與生長。

茼蒿含粗纖維，容易消化吸收，並且能夠增強腸胃蠕動，促進膽固醇從腸道排出，幫助消化降低膽固醇。羅明江指出，茼蒿適合大多數人食用，無特殊的禁忌；不過吃太多容易引起腹瀉，容易腹瀉的人要節制食用量或是暫時不宜攝取。

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茼蒿挑選祕訣

至於如何挑選茼蒿，羅明江建議，可選擇鮮嫩完整、肥厚飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點的葉片。食用前一定要將基部去除，每片葉片剝開清洗乾淨，或是浸泡清水10分鐘，再用清水洗一次。

茼蒿料理推薦

另外，也非常推薦煮成涼拌茼蒿菜，準備茼蒿菜數把，在沸水中焯過，切細後，再淋上麻油、醬油、醋或鹽，就可以適量拌來吃。茼蒿養脾胃、利腸胃，很推薦大家食用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／羅明江醫師

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