致癌、糖尿病風險飆增62％！哈佛研究揭這食物：加不加工都危險

【早安健康／蔡經謙報導】常吃紅肉、加工肉品會影響腸道，不只會增加大腸癌風險，根據哈佛大學一項最新研究，這樣的飲食習慣也會增加糖尿病的罹患風險！每天多吃一份加工紅肉，就可能增加46％的第二型糖尿病風險。該研究歷時14年，共計追蹤21餘萬人，發現有2萬多人罹患第二型糖尿病，且罹患風險更隨著食用紅肉的增加而遞增，和吃最少紅肉的群體相比，吃最多紅肉的民眾，罹患糖尿病風險高出62％。

哈佛研究：紅肉吃越多糖尿病風險越高！最多大增62％

哈佛大學公共衛生學院的研究團隊，追蹤1976年～1989年間，參與《美國護理健康研究》（Nurses’ Health Study，NHS）等3種大規模問卷調查報告的民眾，總計涉及人數高達21萬6,695人。

直到2017年追蹤結束時，發現有將近22,800人罹患第二型糖尿病，以此數據進行分析，發現：

• 和吃最少紅肉的群體相比，吃最多紅肉的民眾，罹患糖尿病風險高出62％。
• 每天多吃一份「加工紅肉」，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?與增加46％糖尿病風險相關。
• 每天多吃一份「未加工紅肉」，與增加24％糖尿病風險相關。

依研究作者、哈佛大學營養系博士後研究員Xiao Gu定義，加工紅肉包括：香腸、牛肉或豬肉熱狗、培根、加工肉三明治等。一份加工紅肉相當於28g培根或45g其他加工肉品；未加工紅肉則包括：牛肉、豬肉、羊肉當主菜、三明治等。一份未加工紅肉相當於85g豬肉、牛肉或羊肉。

Xiao Gu表示，在世界各地不同人群中都有觀察到紅肉與糖尿病之間的關聯，希望透過研究加強現有證據，藉此解決是否應該為了健康考量而少吃紅肉的爭議。而這份研究對應該要建議限制紅肉攝取（不論加工或未加工）提供了強而有力的支持。

英國雷丁大學（University of Reading）營養與食品科學系教授 Gunter Kuhnle則表示，雖然這項研究不能證明吃紅肉就會一定會導致第二型糖尿病，不過多種生理機制可能會讓紅肉與糖尿病產生關聯：

• 紅肉富含飽和脂肪，飽和脂肪會降低胰島素的敏感度，與胰臟β細胞的功能。胰臟β細胞與製造胰島素、調節血糖息息相關。
• 血基質鐵（動物性食品中的鐵），會增加胰島素阻抗、增加β細胞的功能受損程度，並增加氧化壓力，讓體內的自由基和抗氧化物變得不平衡，而自由基會傷害人體細胞。
• 吃紅肉是變胖的原因之一，而體脂肪過高是糖尿病危險因素。

紅肉吃太多不僅影響血糖。根據衛福部資料，WHO已將紅肉列為2A級致癌物（很可能對人類致癌），每天吃100g紅肉，就會增加17％大腸癌風險；吃50g加工肉品，則會增18％大腸癌風險，不可不慎。

不吃肉，怎麼補足身體蛋白質？下一頁看看研究推薦，選這2種降30%糖尿病風險！

來源鏈接：https://www.edh.tw/article/34927