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白蘿蔔保存1訣竅：放4個月白蘿蔔口感一樣脆、有水分！1料理抗癌效果好

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你喜歡吃白蘿蔔嗎？白蘿蔔屬十字花科蔬菜，除了有抗癌功效外，還富含各種營養，尤其煮湯的時候加入一點點白蘿蔔，湯頭就會變得十分鮮美好喝，只是長長一條的白蘿蔔，吃不完該怎麼辦？放久了又容易變臭變壞，可是拼命猛吃又好膩，原來只要「這樣做」白蘿蔔就可以保存4個月以上！

白蘿蔔削皮密封冷藏，可保存長達4個月 口感依舊脆、有水分

日本網友分享，之前曾有位白蘿蔔專家分享了白蘿蔔的保存方法，超簡單又超實用！原來只要把白蘿蔔削皮之後放在密封塑膠袋當中，就可以保存長達4個月以上。該網友因此身體力行做了一次，發現即使放了1個月，白蘿蔔還是一樣保持脆脆口感，還有充足水分。文章發表後，有許多網友也紛紛表達意見，並強調一定要放冷藏，效果比冷凍還好。

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台大生物產業學系老師洪泰雄指出，日本網友分享的做法確實可行！由於白蘿蔔皮上的細菌和微生物會導致腐爛，因此相較不去皮的白蘿蔔，白蘿蔔去皮後保存的時間較長。如果將沒有去皮的白蘿蔔放在密封袋中並存放在冷藏室中，雖然可以延長保存時間，但可能不會保持口感和脆度。 相比之下，去皮的白蘿蔔放在密封袋，並存放在冷藏室可以保存更長時間，口感和脆度也更容易得到保持。

去皮白蘿蔔在冷藏中保存的時間，取決於它的新鮮程度、保存環境的溫度及濕度等，一般可以保存4個月以上。洪泰雄補充，無論是去皮還是不去皮的白蘿蔔，存放在密封袋中都有助於防止水分的蒸發，因此可以保留一定的水分含量。但是，如果保存的時間過長，即使在密封袋中，白蘿蔔也可能會變軟並失去口感。

洪泰雄也分享，想要保存白蘿蔔，另外一個可行的保存方法就是把白蘿蔔放在涼爽的地方，避免陽光直射和高溫。也可以將白蘿蔔整根放在盆子中加蓋，接著再用濕毛巾包覆整個盆子，保持適當的濕度和溫度。如果要保存更長時間，可以考慮把白蘿蔔切成適當大小，放在密封袋中，冷凍保存。但需要注意的是，解凍後的白蘿蔔可能會比生鮮的口感稍微差一些。

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白蘿蔔料理1吃法抗癌、抗菌效果好

台北醫學大學遠距醫療中心營養師許秋萍表示，蘿蔔含有各式各式的營養，如葉酸、維生素A、維生素C等，有增強免疫力、抗氧化等作用，還能延緩老化；此外，蘿蔔還含有木質素、醣化酵素等成分，可以消滅癌細胞、消除致癌物質，如亞硝酸胺等。

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許秋萍說明，白蘿蔔屬十字花科蔬菜，含有大量「異硫氰酸酯」，也就是硫化物，硫氰酸酯有抗氧化、抗癌、抗菌等功效，但很容易因為加熱而不見，建議民眾以涼拌、或是稍微煮熟的方式食用蘿蔔，才能補充硫化物的營養。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／洪泰雄老師
◎ 資料來源／許秋萍營養師．網路資料

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