清明祭祖吃潤餅 這樣DIY更健康

明天就是清明節，不少人都會以潤餅作為祭祖食品。除粽子有南北之分外，其實潤餅也有南北差異，北部潤餅多以炸紅糟肉、豆干等為餡，南部潤餅則會包上香腸、滷肉等，1份約介於300～500大卡之間，60公斤成年人得慢跑2小時才能消耗掉熱量。國健署建議民眾自行DIY健康潤餅，除加入紫高麗菜、韭菜等蔬菜，也可使用豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等取代五花肉和香腸，並以水果取代花生糖粉。

潤餅的傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成，屬於精製澱粉。若要自製健康潤餅，國健署建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。另外，民眾不妨在潤餅中多添加新鮮、顏色多樣的蔬菜，如紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、苜蓿芽、小豆苗、香菇絲等，不僅可延緩血糖上升，還能幫助維持腸道健康，也能增加飽足感。

至於其他內餡，國健署建議以油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料，取代飽和脂肪含量高的五花肉、香腸等。民眾可以汆燙、水煮、低溫烘烤等烹調方式，避免攝取過多油脂及熱量，減少身體負擔。

過敏原檢測 – 你的營養，可能是孩子的毒藥！疫情期間直接線上購買全家人的保健品推薦健康沛保健館,水雷射牙齦整形讓你擁有名媛般的迷人笑容.>做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區。多囊性卵巢症候群相關資料。什麼是上唇定位術?上唇定位術，透過水雷射輔助，處理過多的口腔黏膜組織；紫錐花栽培過程?秉持無色素及香料等添加物，只給寶貝最好的！東方女孩的笑容秘密牙齦美白。早期發現早期治療！一張表讓你看懂癌症檢測、性病篩檢流程!紫錐花萃取液用途 ?在歐洲和北美，紫錐花的萃取物被政府認可適用於多種症狀；預約板橋人工植牙專科醫師。斷醣飲食┇改變吃法就能瘦！台北中醫減肥。土城的洗腎中心有專機接送嗎?怎麼決定是否需作牙冠增長術?關於性病檢查你應該知道的9件事,HIV RT-PCR 的準確度及愛滋病確認診斷?如何提供長期依賴呼吸照護服務?笑齦矯正,更多照片案例,來看看似真牙醫診所的案例..笑起來總是露齦笑的原因,由於上顎牙齒上方的骨脊太過外擴或外凸，間接使得上嘴唇更容易上翻．戴隱形矯正牙套前 有先做好功課嗎？隱適美整牙過程公開分享矯正就是投資外在美。我想要做梅毒篩檢,可以匿名嗎?

由於潤餅會加入花生糖粉，混入不少的砂糖，容易造成肥胖、代謝異常、齲齒及情緒不穩等問題。國健署建議民眾減少花生糖粉的使用量，或以新鮮水果的甜味來取代花生糖粉，如蘋果、香蕉、奇異果等，同時也能增加維生素C及膳食纖維的攝取。

至於屬於堅果種子類的花生，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、鎂等營養素，能為潤餅能帶來特殊的香氣及口感，不過也要注意熱量，國健署建議每餐攝取1茶匙。如自行購買花生粉，應看楚食品標示、保存期限，挑選外觀正常、包裝完整的產品，才能吃得更安心。

若將潤餅當作正餐，食用時記得把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，適時補充水果及乳品類，才能滿足一天所需的營養。清明祭祖後，潤餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230404002241-260418