營養

健康餐好貴？專家曝「8招飲食要點」 照著做吃得健康又省錢！

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「捨不得花錢」除了造成營養失調，也經常讓年長者在生活中失去尊嚴。專家提醒，修正對健康價值觀的態度，也可以用最經濟實惠的方式，換得應有的營養和生理及心理的健康。

8個超狂省錢健康要點

1.有計畫的採買

購物前務必清查已有的食材，並做採買計畫，僅購買在計畫內，有需要的食材。購買蔬菜水果的量以不超過3天為主，否則會造成無形中的浪費。

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2.購買當季和當地的新鮮食材

當季和當地產的蔬菜、水果，營養價值較高，價格較合理。

3.注意食品的保鮮期

冰箱用來冷藏或冷凍食物都有安全期，不是永遠保鮮。購買前請核對營養成分的標籤、保鮮期。避免保鮮期特別長的食品，保鮮期愈長表示其中所含添加物較多。

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4.食材先分裝再冷凍

短時間無法用完的食材，購買回來之後，先取出一次的使用分量，分裝再冷凍，尤其是肉類或海鮮，反覆常溫解凍容易孳生細菌，造成變質。

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5.減少調味醬的使用

調味愈單純越好，僅酌量使用基本的調味品如食鹽、醬油、醋、胡椒和烹調用酒。烹調好之後可以加入檸檬汁增加風味。

6.隔夜菜2天內吃完

若要保留剩餘的飯菜，最好用透明玻璃或瓷容器盛裝，並放在冰箱內容易看到的地方，存放絕對不超過2天，儘早食用完畢。

7.使用優惠券或折價券

超商或者連鎖量販店經常會推出點數，或者各種優惠折價券，可依自己的需求適度使用，但絕對不要因為優惠而買了自己不需要的加工食品，尤其是即將過保鮮期的促銷食品。

8.某些非季節性的蔬果可以採用冷凍食品

例如花椰菜、玉米、玉米筍、豌豆仁、胡蘿蔔、筍、藍莓、草莓、山藥、地瓜、芋頭等。其中某些冷凍蔬菜，例如花椰菜、胡蘿蔔在冷凍、解凍後質地較軟，更適合年長者食用，營養成分和新鮮的一樣。

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◎ 本文摘自／《打造健康的老後：少吃藥、少坐臥、少加工，65歲後一定要知道的飲食生活觀念》白小良 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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